«На ножах» 2022: как в Житомире «Скверик» реанимировали

Каждый ресторатор мечтает о полной посадке и довольных посетителях. 15 октября 2022 года состоялась премьера на Новом канале под названием «На ножах». Первое заведение, которое увидели зрители — житомирский «Скверик». Что ждет заведение? Это своего рода борьба старшего поколения и нового. Житомир One расскажет об изменениях в интерьере и меню.

Просмотр концепции

Ресторан после открытия никак не менялся, концепция и меню – все осталось на том же уровне. Владельца Эдурда и его жену Руслану это устраивало. И их дочь Анна видела другой путь для их семейного дела. Именно она обратилась за помощью к шеф-повара Алексу Якутову. Что известно о нем?

Это украинский шеф-повар из Мариуполя, прославившийся в качестве бренд-шефа ресторана «Хряк. Дом мяса и пива» в Чернигове. Напомним, данное заведение получило национальную ресторанную премию «Соль» в номинации «Лучший мясной ресторан». Дальше была работа в Киеве, в ресторане «Игра с огнем», а после 2017 года мужчина открыл мясной ресторан «Публицист». Алекс Якутов приобрел телевизионную известность после выхода на Новом канале кулинарного проекта «Адская кухня». Новой работой опытного ресторатора стал проект «На ножах».

Алекс Якутов разработал новое меню и полностью изменил концепцию заведения, о чем владельцы на странице Инстаграм сообщили житомирянам в декабре 2021 года. Посетители положительно оценили следующие изменения.

Обновленный «Скверик»

В ходе инспекции известный шеф-повар обнаружил серьезные недостатки в меню, а также в работе поваров. Чистота кухни тоже неприятно поразила шефа. Но усердие, желание меняться и учиться помогли. Заведение претерпело существенные изменения. Устаревший дизайн сменили на яркое и сочное оформление. Шеф-повар провел работникам мастер-класс и сделал подарок — гриль.

Стилистика американского бистро – это обновленный дизайн «Скверика». Этого точно не было в Житомире. Доминирующий цвет – красный, на таком фоне приятно делать яркие фотографии и получать лайки, хорошие отзывы от посетителей.

Все это того стоило, ведь персонал и владельцы кафе смогли после перемен на достойном уровне принять гостей, хотя поначалу и были определенные недостатки. Шеф-повар и проект «На ножах» подарили новую жизнь заведению, теперь ответственность и судьба семейного ресторана только в руках владельцев и управляющей.

Шоу завершилось: что дальше?

Через несколько месяцев съемочная группа снова приехала в Житомир, чтобы проверить, как дела у «Скверика». После завершения съемок владелец Эдуард понемногу начал вносить коррективы в меню, возвращая старое, и его дочь — управляющая заведением продолжала отстаивать интересы обновленного ресторана.

Следует добавить, что и отношения супругов после этого значительно ухудшились. Неизвестно, какая судьба ждала бы ресторан, если бы 24 февраля не началась полномасштабная война в Украине. С тех пор жизнь в «Скверике» буквально остановилась, но энтузиазм не угас.

«Скверик» во время войны

Анна с сыном уехали за границу, а ее мама Руслана стала волонтером. Она вместе с персоналом постоянно готовили для терробороны и переселенцев. Руслане поначалу было тяжело перестроиться и начать готовить в таких масштабах. Например, днем ​​бывало по 800 порций на завтрак, на обед и ужин. Но ежедневная практика стала привычкой, ведь цель была помочь в преодолении врага, накормить вкусными и красивыми блюдами наших защитников, а также пострадавших от агрессии россии. Все ради победы, а она будет, у украинцев нет сомнений в этом.

More from author

История сахароварения в Житомирской области

Отрасль сахароварения стала важной сферой украинской промышленности в Российской империи — около 80% всего сахара империи производила Украина. Это даже стало определенной визитной карточкой...

Первая Житомирская мужская гимназия

Житомирская мужская гимназия была открыта в 1833 году. Тогда она носила название Волынская мужская гимназия. В ее стенах учились такие знаменитые фигуры как Вячеслав...

История одной больницы в Житомире

Что может быть ценнее в нашей жизни, чем здоровье? Пока человек молод, не ценит его и не бережет. А с наступлением определенного этапа жизни...
.,.,.,.