Меню для школьников планирую обновить — что будет на столах у детей

Совсем скоро питание житомирских школьников немного изменится. Об этом сообщило Министерство здравоохранения Украины на своем официальном сайте, прикрепив к новости технологические карты для еды, которые дети смакуют в столовых. Далее на zhytomyr.one.

Кто работал над проектом? 

О намерении модернизировать школьное меню сообщалось еще месяц назад, но тогда примеры блюд никто не давал. В разработке принял участие Евгений Клопотенко – украинский кулинарный эксперт и победитель пятого сезона телешоу «Мастер-шеф». 

В создании гастрономической карты ему помогали CultFood – команда его собственного социального проекта, который направлен на:

  • Создание новых рецептов;
  • Введение обновленного питания в школах-партнерах в тестовом режиме;
  • Внесение изменений в рецептурный сборник украинских школ.

Проект был создан по инициативе первой леди Украины – Елены Зеленской, а его целью – «перезагрузка» системы питания в учебных заведениях. Следует обратить внимание на масштаб – в воплощении идеи привлечены работники Минздрава, Министерства образования и науки, Министерства экономики, эксперты в области питания и безопасности пищевых продуктов. Разработка шаблона технологических карт происходила с участием профессионалов из Национального института пищевых технологий. Позже их ждала экспертиза в Институте общественного здоровья имени Марзеева Национальной академии медицинских наук Украины, которую они успешно прошли. Финальным этапом стало получение выводов о соответствии. Этим занимались Государственная служба Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей. Сейчас все рецепты находятся в открытом доступе, и каждая школа может начинать их использовать – не требуется никакого разрешения. В документации можно найти блюда, подходящие к любому сезонному меню (на зимне-весенний и летне-осенний периоды). Еще один плюс обновленной гастрономической карты – все необходимые расчеты уже приведены (отношение брутто и нетто, энергетической ценности и прочее). 

Родители могут увидеть, какие процессы были выполнены во время приготовления блюд для их малышей, а также температуру, при которой оно происходило. Новое меню более адаптировано под детские нужды – в документации можно найти безглютеновую еду, а также инструкции, как ее правильно готовить. 

Что изменится в питании школьников? 

Дети будут потреблять меньше сахара, чем раньше. До обновления учащиеся потребляли в среднем 70 г в сутки. Пока его количество сократили до 25. В то время как дневная норма соли не будет превышать пяти граммов. Вместо хлеба и булок будут подавать фрукты, овощи, злаки и бобовые. Кроме того, есть пометки об имеющихся в том или ином блюде аллергенах, то есть родители сразу смогут сообщить руководство школы при необходимости. Меню планируют вкладывать не на две недели, а на четыре с учетом разных сезонов. Таким образом, рацион школьников станет более богатым и насыщенным, дети смогут получать все необходимые для той или иной поры витамины и микроэлементы.

More from author

Дайсуке Тарутани – волонтер-самурай в Житомире

Открытое вторжение России в Украину действительно перевернуло мир, ведь современный цивилизованный мир отвык от войны. Конечно, на планете до сих пор есть много горячих...

Андрушевский сахарный завод

 В исторических источниках населенный пункт впервые появляется как "Андрусовка". Село принадлежало роду польских шляхтичей Брежинских, которые, скорее всего, и дали пример произносить топоним на...

Библиотеки Житомира: деятельность, история основания

В Житомире находится несколько библиотек городского и областного значения, которые ежегодно обслуживают тысячи читателей. Кроме библиотечной деятельности и сохранения ценных экземпляров как научно-популярных книг,...