Меню для школярів планують оновити — що буде на столах у дітей

Зовсім скоро харчування житомирських школярів трохи зміниться. Про це повідомило Міністерство охорони здоров’я України на своєму офіційному сайті, прикріпивши до новини технологічні карти для їжі, що діти смакують у їдальнях. Далі на zhytomyr.one.

Хто працював над проєктом? 

Про намір модернізувати шкільне меню повідомлялося ще місяць тому, але тоді прикладів страв ніхто не надавав. У розробці взяв участь Євген Клопотенко – український кулінарний експерт та переможець п’ятого сезону телешоу «Майстер-шеф». 

У створенні гастрономічної «картки» йому допомагали CultFood – команда його власного соціального проєкту, що спрямований на:

  • Створення нових рецептів;
  • Введення оновленого харчування у школах-партнерах у тестовому режимі;
  • Внесенні змін до рецептурного збірника українських шкіл.

Проєкт було створено за ініціативи першої леді України – Олени Зеленської, а на його меті – «перезавантаження» системи харчування у навчальних закладах. Варто звернути увагу на масштаб – у втіленні ідеї залучені працівники МОЗ, Міністерства освіти та науки, Міністерства економіки, експерти у сфері харчування та безпечності харчових продуктів. Розробка шаблону технологічних карт відбувалася за участі професіоналів із Національного інституту харчових технологій. Пізніше на них чекала експертиза в Інституті громадського здоров’я імені Марзєєва Національної академії медичних наук України, яку вони успішно пройшли. Фінальним етапом стало отримання висновків про відповідність. Цим займалися Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів. Зараз усі рецепти знаходяться у відкритому доступі та кожна школа може починати їх використовувати – не потребується ніякого дозволу. У документації можна знайти страви, що підходять до будь-якого сезонного меню (на зимово-весняний та літньо-осінній періоди). Ще один плюс оновленої гастрономічної картки – усі необхідні розрахунки вже наведено (відношення брутто та нетто, енергетичної цінності та інше). 

Батьки можуть побачити, які процеси були виконані під час приготування страв для їх малечі, а також температуру, за якої воно відбувалося. Нове меню більш адаптоване під дитячі потреби – у документації можна знайти й безглютенову їжу, а також інструкції, як її правильно готувати. 

Що зміниться у харчуванні школярів? 

Діти споживатимуть менше цукру, ніж раніше. До оновлення учні споживали, в середньому, 70 г на добу. Наразі його кількість скоротили до 25. Тоді як денна норма солі не перевищуватиме п’яти грамів. Замість хліба та булок подаватимуть фрукти, овочі, злаки та бобові. Крім цього, є помітки про наявні у тій чи іншій страві алергени, тобто батьки одразу зможуть повідомити керівництво школи за потреби. Меню планують укладати не на два тижні, а на чотири з урахуванням різних сезонів. Таким чином раціон школярів стане більш багатим та насиченим, діти зможуть отримувати усі необхідні для тієї чи іншої пори вітаміни й мікроелементи.

More from author

Олена Галагуза. Відома журналістка з Житомира

Наша розмова піде про дівчину, яка має потужні лідерські якості, які за свої молоді роки проявили у всьому, до чого вона б не бралась....

Адеринсола Есеола. Житомирсько-нігерійський футболіст

Футбольні фанати переглядаючи матчі українського чемпіонату почувши це прізвище скоріше думали, що цей гравець був придбаний із якихось теплих країн. Навряд хто міг допустити,...

Бердичівський пивзавод

Не дивлячись на широченний вибір слабоалкогольних напоїв у світі, все ж впевнене перше місце серед такого роду алкоголю займає саме пиво. Мільйони людей в...
.,.,.,.