Меню для школярів планують оновити — що буде на столах у дітей

Зовсім скоро харчування житомирських школярів трохи зміниться. Про це повідомило Міністерство охорони здоров’я України на своєму офіційному сайті, прикріпивши до новини технологічні карти для їжі, що діти смакують у їдальнях. Далі на zhytomyr.one.

Хто працював над проєктом? 

Про намір модернізувати шкільне меню повідомлялося ще місяць тому, але тоді прикладів страв ніхто не надавав. У розробці взяв участь Євген Клопотенко – український кулінарний експерт та переможець п’ятого сезону телешоу «Майстер-шеф». 

У створенні гастрономічної «картки» йому допомагали CultFood – команда його власного соціального проєкту, що спрямований на:

  • Створення нових рецептів;
  • Введення оновленого харчування у школах-партнерах у тестовому режимі;
  • Внесенні змін до рецептурного збірника українських шкіл.

Проєкт було створено за ініціативи першої леді України – Олени Зеленської, а на його меті – «перезавантаження» системи харчування у навчальних закладах. Варто звернути увагу на масштаб – у втіленні ідеї залучені працівники МОЗ, Міністерства освіти та науки, Міністерства економіки, експерти у сфері харчування та безпечності харчових продуктів. Розробка шаблону технологічних карт відбувалася за участі професіоналів із Національного інституту харчових технологій. Пізніше на них чекала експертиза в Інституті громадського здоров’я імені Марзєєва Національної академії медичних наук України, яку вони успішно пройшли. Фінальним етапом стало отримання висновків про відповідність. Цим займалися Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів. Зараз усі рецепти знаходяться у відкритому доступі та кожна школа може починати їх використовувати – не потребується ніякого дозволу. У документації можна знайти страви, що підходять до будь-якого сезонного меню (на зимово-весняний та літньо-осінній періоди). Ще один плюс оновленої гастрономічної картки – усі необхідні розрахунки вже наведено (відношення брутто та нетто, енергетичної цінності та інше). 

Батьки можуть побачити, які процеси були виконані під час приготування страв для їх малечі, а також температуру, за якої воно відбувалося. Нове меню більш адаптоване під дитячі потреби – у документації можна знайти й безглютенову їжу, а також інструкції, як її правильно готувати. 

Що зміниться у харчуванні школярів? 

Діти споживатимуть менше цукру, ніж раніше. До оновлення учні споживали, в середньому, 70 г на добу. Наразі його кількість скоротили до 25. Тоді як денна норма солі не перевищуватиме п’яти грамів. Замість хліба та булок подаватимуть фрукти, овочі, злаки та бобові. Крім цього, є помітки про наявні у тій чи іншій страві алергени, тобто батьки одразу зможуть повідомити керівництво школи за потреби. Меню планують укладати не на два тижні, а на чотири з урахуванням різних сезонів. Таким чином раціон школярів стане більш багатим та насиченим, діти зможуть отримувати усі необхідні для тієї чи іншої пори вітаміни й мікроелементи.

More from author

У Житомирі мають намір створювати органічний одяг

23 листопада голова Житомирської обласної державної адміністрації Віталій Бунечко зустрівся з потенційним інвестором - бізнесменами з Данії, що мають наміри створювати органічний одяг. Про...

Чому в Житомирі подорожчало сало

Ще із жовтня житомиряни спостерігають значне підвищення цін на продукти. Про гречку, цукор, молоко годі й говорити. Всі “звикли” до коливання вартості на крупи,...

Результати рейдів щодо дотримання підприємцями Житомирщини карантинних обмежень «червоної» зони

Нині в Житомирській області діють посилені заходи щодо дотримання карантинних обмежень через поширення коронавірусної інфекції. Відтак працівники Держпродспоживслужби контролюють заклади громадського харчування, продовольчі точки...